CURIOSITÀ “QUESTA PASTA È FATTA CON I PIEDI”
Nel 1700 a Napoli la pasta fresca in lavorazione veniva stesa con i piedi, che sarebbe stato sinonimo di qualità superiore. Il problema igienico, però, portò alla sospensione di questa pratica.
Gnocchi lunghi a coda de soreca: una tradizione ciociara
La Ciociaria è un territorio ricco di tesori culinari e la sua vera ricchezza risiede nelle tradizioni dei piatti contadini, quelli che appartengono alla cultura più povera e umile. È proprio questa la sua forza, che oggi scopriremo parlando di uno dei primi piatti ciociari più caratteristici: gli gnocchi “a coda de soreca”. Già il […]
Abbinamenti pasta e vino da provare
Che pasto sarebbe senza un buon bicchiere di vino? Questa bevanda, antica quanto amata, costituisce il filo rosso che accompagna, accentua o stempera il sapore dei piatti che mangiamo. L’abbinamento è fondamentale per valorizzare le pietanze, ma non è sempre semplice trovare gli accompagnamenti giusti per le nostre idee culinarie. Tutti almeno una volta nella […]
Storia di un mito: come è nata la pasta
La tradizione gastronomica italiana è strettamente legata alla pasta: la lunga storia d’amore tra la nostra tradizione e il grano finemente lavorato nasce proprio con la pasta fresca. Fin dall’antichità i nostri antenati hanno fatto della pasta la protagonista indiscussa della dieta mediterranea. Grazie all’apporto proteico dei carboidrati, questa fornisce il giusto supporto energetico e […]
Pasta all’uovo o pasta secca: tutte le differenze
Si stima che il consumo di pasta sia raddoppiato negli ultimi 10 anni non solo in Italia, ma anche in tutta Europa e in tutto il mondo. La maggior parte della richiesta viene dalla Francia, dal Regno Unito , ma anche dagli Stati Uniti e dal Canada. Ovviamente però è l’Italia il maggior consumatore di […]
